Was ist besser als ein Käsekuchen? Zwei Käsekuchen! Und was ist besser als zwei Käsekuchen? Drei-Schichten-Käsekuchen! Ja, wir wissen dieser Kuchen hat nur zwei Schichten Käsecreme und die Dritte ist der Boden, aber wer wird denn so kleinlich sein.
Dieser Kuchen war dieses Jahr Benes Geburtstagskuchen und er war einfach göttlich. Der Boden besteht aus einem perfekt klatschigen Brownie-Teig. Darauf kommt eine Schicht Creme mit Schokolade und zum Abschluss eine mit Vanille. Das Rezept für die Füllung stammt aus Benes Familie. Dort wird der Kuchen nun schon in der dritten Generation auf diese Weise Zubereitet.
Obwohl Bene im Februar Geburtstag hat, konnten wir unser Stück Kuchen auf der Dachterrasse genießen. Im Sonnenschein, Allerdings noch gut verpackt mit Jacke.
Zutaten
Teig
- 150g dunkle Schokolade
- 150g Butter
- 150g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 EL Sojamehl
- 12 EL Espresso
- 120g helles Weizenmehl
Creme
- 4 Eier
- 400g Quark
- 350g Frischkäse
- 50g Butter
- 150g Zucker
- 1 MSp. Vanillemark
- 40g Stärke
- 1 TL Backpulver
- 50g dunkle Schokolade
Tipps
Der Käsekuchen fällt weniger in sich zusammen, wenn ihr ihn nicht am Stück backt, sondern nach 30 Minuten Backzeit für 10 Minuten aus dem Ofen nehmt. So kommt ihr dann auf 3 x 30 Minuten Backzeit.
Zubereitung
Teig
- Zuerst schmelzt ihr die Schokolade mit Butter, Zucker und Salz in einem Topf. Stellt das Ganze einen Moment beiseite und lasst es abkühlen.
- In der Zwischenzeit mischt ihr Mehl, Sojamehl und Espresso in einer Schüssel.
- Mischt dann die abgekühlte Schokoladen-Masse mit unter die trockenen Zutaten.
- Füllt den Teig in eine gefettete Springform und backt den Boden 30 Minuten bei 170°C Ober- Unterhitze vor.
Füllung
- Startet wieder mit der Schokolade und schmelzt diese im Wasserbad. Lasst sie dann gut abkühlen.
- Trennt als nächstes die Eier.
- Schlagt dann das Eiweiß zu Eischnee und stellt es beiseite.
- Mischt nun Eigelb, Quark. Zucker, Frischkäse und Butter in einer separaten Schüssel.
- Hebt die Creme nach und nach unter den Eischnee.
- Für den Farbverlauf trennt ihr nun die Masse in zwei Schüsseln auf.
- Unter die erste Hälfte mischt ihr die abgekühlte Schokolade. Die zweite Hälfte mischt ihr mit der Vanille.
- Schichtet nun die Cremes nacheinander auf den vorgebackenen Boden. Fangt mit der dunklen Creme an und gebt zuletzt die helle Creme auf den Boden.
Backt den gesamten Kuchen für insgesamt 1 1/2 Stunden bei 160°C Ober- Unterhitze auf der untersten Schiene.
Lasst den kleinen Leckerbissen auf jeden Fall vollständig auskühlen, bevor ihr ihn genießt. Ansonsten ist die Masse noch nicht fest genug, um geschnitten zu werden.
Viel Spaß beim Backen!
Mirja und Bene