für 4 Portionen
Bei uns hält diesen Monat der Frühling so richtig Einzug. Überall sprießt das Grün zwischen den Feldern und an unserem Waldrand. Auch unsere Dachterasse wird so langsam wieder richtig lebendig. Nach ihrem Winterschlaf haben wir gerade die ersten Samen ausgesäht. Hoffentlich sprießen bald viele kleine, grüne Pflänzchen.
Passend zum frischen Frühlingswetter gibt es bei uns eine leckere Spinatlasagne. Durch die Zitronenschale bekommt sie eine herrlich frische Note. Das war genau das Richtige, nachdem wir auf unserer Terrasse fertig waren. Das Rezept hat ganz überraschend seinen Weg zu uns gefunden. Vor ein paar Wochen hat Bene sich nämlich eine neue Sonnenbrille ausgesucht und bei einem kleinen FairFashion-Laden aus Braunschweig bestellt. Und was lag diesem Paket Tolles bei, außer der Sonnenbrille? Ein saisonales Lasagne-Rezept – ich war ganz entzückt! (Natürlich auch von Bene mit seiner neuen Sonnenbrille.)
Wir haben das Rezept etwas abgewandelt und an unsere Vorlieben angepasst. Uns fehlte zum Beispiel einfach die obligatorische Prise Muskatnuss.
Zutaten
Soße
- 100 ml Sahne
- 100 ml Weißwein
- 1 Zwiebel
Füllung
- 250g Lasagneblätter
- 1 Kg frischer Spinat
- 400g frische Champignons
- 400ml saure Sahne
- 2 Zehen Knoblauch
- geriebener Käse
- Pfeffer
- Salz
- gemahlene Muskatnuss
- Schale einer Zitrone
Tipps
Diese Lasagne lässt sich ganz einfach vegan abwandeln, indem ihr die Sahne, saure Sahne und den Käse durch vegane Alternativen ersetzt.
Lasst die fertige Lasagne noch 5-10 Minuten auskühlen, bevor ihr sie serviert. Dann hat sie einen Moment um zu stocken und zerläuft euch nicht auf dem Teller.
Zubereitung
- Startet mit der Soße, da sie einen Moment zum einkochen braucht.
- Dafür hackt ihr die Zwiebel klein und bratet sie kurz an, bis sie glasig wird.
- Anschließend löscht ihr die Zwiebeln mit dem Weißwein ab.
- Lasst das ganze einen kurzen Moment zusammen köcheln.
- Nehmt anschließend die Pfanne kurz vom Herd und lasst die Soße etwas abkühlen, bevor ihr die saure Sahne unterrührt. Ansonsten kann es sein, dass sie ausflockt.
- Wascht den Spinat gründlich und gart ihn in einer Pfanne, bis er zusammenfällt.
- Hackt den Knoblauch fein.
- Nun könnt ihr den Spinat mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und der abgeriebenen Zitronenschale würzen.
- Nehmt die Pfanne vom Herd und rührt die Sahne unter.
- In eurer Auflaufform könnt ihr nun mit einer Lage Lasagneplatten beginnen. Darauf kommt zuerst Soße, dann Champignons. Gefolgt von einer neuen Schicht Lasagneplatten, auf diese kommt nun Spinat.
- Schichtet in dieser Reihenfolge so lange, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Zum Schluss verteilt ihr auf der letzten Schicht Lasagneplatten den Rest der Soße und den geriebenen Käse.
- Backt die Lasagne ca. 35 Minuten bei 200°C Ober-Unterhitze.
Viel Spaß beim Schlemmen wünschen euch
Mirja und Bene